Les consommateurs aiment savoir ce que contiennent les denrées alimentaires qu’ils achètent et peuvent souhaiter éviter certains ingrédients pour diverses raisons. En Europe, presque toutes…
Cet article examine ce que sont les émulsifiants, comment ils fonctionnent, les différents types existants et dans quels produits alimentaires ils jouent un rôle fondamental.
…en matière de produits alimentaires sûrs, de qualité supérieure et abordables. Cet article se concentre sur les efforts de toutes les parties prenantes dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire visant à assurer que seuls des aliments de qualité se retrouvent sur le marché, et aborde les enjeux de la chaîne d’approvisionnement…
Le clean-eating est un régime tendance depuis un certain temps déjà. Cependant, si l’on se penche de plus près sur le clean-eating, il est évident que celui-ci est moins sain qu’il n’y paraît.
Quelles sont les perceptions et connaissances de consommateurs du Royaume -Uni en matière d’aliments transformés ? Cette liste de questions & réponses fournit un résumé des sujets abordés dans l’étude.
Une évaluation des risques détermine si un aliment peut être consommé en toute sécurité. Les dangers et risques sont évalués par des experts, mais les évaluations complexes sont parfois mal comprises.
Le glutamate monosodique est-il vraiment aussi mauvais pour vous que le dit la presse ? Cet article se penche sur le GMS et les conclusions des dernières recherches au sujet de ses effets sur la santé.
Obtenu à partir d’amidon, le sirop de glucose-fructose est utilisé dans la fabrication industrielle des aliments et des boissons en raison de sa saveur et de sa capacité à se mélanger avec d’autres ingrédients. Est-il bon ou mauvais pour la santé?
L’industrie alimentaire et des boissons est en train de procéder à la reformulation des aliments (au sens où elle modifie la composition des aliments transformés), notamment en en diminuant la teneur en sucres…
De nombreux types d’édulcorants, naturels ou artificiels, sont disponibles pour offrir des alternatives faibles en calories au sucre. Peuvent-ils être consommés en toute sécurité et sont-ils plus sains que le sucre normal?
Cette liste donne un aperçu des additifs alimentaires autorisés dans les denrées alimentaires dans l’UE, de leurs fonctions et conditions d’utilisation.
Utilisé depuis des siècles par les populations autochtones d’Amérique du Sud, le stévia a récemment fait la une de l’actualité. Cette plante contient en effet des édulcorants naturels du nom de glycosides…