Protéines
Les protéines sont essentielles à la vie. Sans elles, le fonctionnement et la structure des cellules vivantes seraient impossibles. Les protéines sont responsables de fonctions telles que la croissance et la réparation, des activités hormonales et enzymatiques, elles composent nos anticorps et forment nos muscles. Il y avait une raison particulière pour laquelle elles ont été nommées « proteios » – les premières.
Les aliments riches en protéines sont une source d’énergie importante. En outre, ils sont essentiels pour construire nos propres protéines, car tous les acides aminés (les éléments constitutifs des protéines) ne peuvent pas être fabriqués à partir de zéro, ils doivent provenir de notre alimentation. Tous les aliments contiennent des protéines, mais la quantité et la qualité varient considérablement.
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Sources de protéines végétales pour végétaliens et végétariens (infographie)
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