Contamination alimentaire

Les contaminants sont des substances qui se retrouvent, involontairement, dans des denrées alimentaires et qui présentent un risque pour la santé animale ou humaine. Ils peuvent être de nature microbiologique ou chimique et contaminer nos aliments à diverses étapes de production, d'emballage, de transport, d'entreposage et de préparation. Les producteurs mettent en place des systèmes d’assurance qualité pour éviter toute contamination des aliments durant la production. Une manipulation sûre des aliments à la maison et dans les établissements de restauration est également cruciale pour réduire le risque de contamination.