Choix alimentaires

Pourquoi mangeons-nous certains produits plutôt que d'autres ?

Les choix alimentaires font référence aux motivations qui nous dictent quels aliments acheter et consommer. L'on peut s'intéresser aux prix si l'on doit respecter un budget. Ou consulter les informations sur les allergènes quand on a des allergies. Mais nos choix peuvent aussi être influencés par les caractéristiques visibles sur l'emballage du produit, qui répondent à des préférences personnelles (par ex., les labels de durabilité pour le commerce équitable ou le respect des animaux, les labels biologiques ou les renseignements de santé comme le tableau nutritionnel, les informations par portion ou les allégations de santé). Parmi ces facteurs individuels qui influencent nos choix, l'on retrouve les habitudes (« J'achète toujours ça ») et les préférences en matière de goût (« J'aime sa saveur particulière »). D'une manière plus générale, il faut également compter avec notre culture et notre patrimoine, l'éducation qu'on a reçue ou le rôle que la nourriture tient dans notre famille. C'est donc tout un ensemble de facteurs qui motive nos choix alimentaires, et ces derniers varient d'une personne à l'autre selon notre culture. L'humeur et d'autres motifs comme l'appétit ou l'urgence entrent aussi en considération.