Les amidons sont des glucides complexes, présents dans les aliments de base comme le pain, les pâtes, les pommes de terre, le riz, le couscous. Dans une alimentation équilibrée, les féculents sont notre principale source d’énergie et il est recommandé qu’environ un tiers de notre alimentation soit composé de ce type d’aliments.
Les féculents, mais aussi les fruits et légumes, fournissent également des fibres, qui sont importantes pour la santé digestive. Il est recommandé de consommer au moins 25 g de fibres par jour, provenant des haricots et légumineuses, grains entiers, fruits et légumes.