Contaminación de los alimentos

Los contaminantes son sustancias que no se han agregado deliberadamente a los alimentos, ya sean para personas o para animales, y representan un riesgo para la salud humana y animal. Estas sustancias pueden ser microbiológicas o químicas e incorporarse a la cadena de suministro de alimentos en las distintas etapas de producción, envasado, transporte, almacenamiento o preparación. Los fabricantes de productos alimenticios aplican sistemas de garantía de calidad para que no haya contaminación durante el proceso de producción. La manipulación de los alimentos en casa y en establecimientos que sirven comida también es fundamental para reducir el riesgo de contaminación.