Was sind nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben?

In der heutigen gesundheitsbewussten Welt, suchen die Verbraucher zunehmend nach Informationen über den Nährstoffgehalt und den gesundheitlichen Nutzen der Lebensmittel, die sie verzehren. Infolgedessen haben Angaben über bestimmte Eigenschaften der Lebensmittel auf den Verpackungen an Bedeutung gewonnen. In der EU dürfen drei Arten von Angaben zu Lebensmitteln gemacht werden: „nährwertbezogene Angaben“, „gesundheitsbezogene Angaben“ und „Angaben zur Verringerung von Krankheitsrisiken“. Dieser Artikel untersucht, was diese Angaben bedeuten und wie wichtig es ist, sie kritisch zu bewerten, um eine bessere Ernährung und allgemeine Gesundheit zu fördern.

Was sind nährwertbezogene Angaben?

Nährwertbezogene Angaben besagen, legen nahe oder implizieren, dass ein Lebensmittel aufgrund seiner Zusammensetzung (in Bezug auf Energie oder einen bestimmten Nährstoff) eine besondere positive ernährungsbezogene Eigenschaft aufweist. Sie weisen darauf hin, ob ein Produkt einen hohen oder niedrigen Gehalt an einem bestimmten Nährstoff aufweist. Der hohe/niedrige Gehalt an diesem Nährstoff muss auf dem Etikett deutlich angegeben werden, direkt neben der Angabe und genauso auffällig.. Nährwertbezogene Angaben werden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) geregelt.
Einige häufige Angaben, die auf Lebensmitteln und Getränken zu finden sind, sind:

Was sind gesundheitsbezogene Angaben?

Gesundheitsbezogene Angaben besagen, legen nahe oder implizieren, dass ein Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel oder einem seiner Bestandteile und der Gesundheit besteht. Diese Art von Kennzeichnung erwähnt die Funktion, die der Nährstoff im Körper spielt. Gesundheitsbezogene Angaben müssen auf allgemein anerkannten wissenschaftlichen Daten beruhen und für den Durchschnittsverbraucher gut verständlich sein. Wenn ein Produkt beispielsweise die nährwertbezogene Angabe „Calciumquelle" trägt, kann es auch die gesundheitsbezogene Angabe „Calcium wird für die Erhaltung gesunder Knochen und Zähne benötigt" tragen. Ein weiteres Beispiel für eine gesundheitsbezogene Angabe ist „Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei“. Eine solche Behauptung kann nur gemacht werden, wenn das Produkt eine „Quelle von Vitamin C" oder „reich an Vitamin C" ist.

Eine „Angabe zur Verringerung von Krankheitsrisiken“ ist eine bestimmte Art von gesundheitsbezogenen Angaben, die besagt, dass ein Lebensmittel oder eine seiner Komponenten einen Risikofaktor für menschliche Krankheiten signifikant reduziert. Zum Beispiel können Pflanzensterine dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und damit einen Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Diese spezifische Angabe kann für gelbe Streichfette, Milchprodukte, Mayonnaise und Salatdressing mit mehr als 1,5 Pflanzensterolen verwendet werden. Auf der Verpackung steht: „Pflanzensterine und Pflanzenstanolester senken nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut. Ein hoher Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für die Entwicklung von koronaren Herzkrankheiten."

Wenn Hersteller gesundheitsbezogene Angaben auf Lebensmitteln machen wollen, gibt es wichtige Leitlinien, die sicherstellen, dass die Verbraucher die notwendigen Informationen erhalten. Wenn ein Lebensmittel gesundheitsbezogene Angaben macht, muss es zusätzliche Informationen enthalten, z. B. eine Erklärung, in der die Wichtigkeit einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und der Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils hervorgehoben wird. Dies unterstreicht, dass die angegebenen Vorteile kein Ersatz für eine allgemeine gesunde Lebensweise sind. Darüber hinaus muss sie auch Informationen über die Menge des Lebensmittels enthalten, die verzehrt werden muss, um die angegebenen positiven Wirkungen zu erzielen. Gegebenenfalls sollte auch ein Hinweis für Personen, die das Lebensmittel nicht verwenden sollten, sowie eine Warnung vor Produkten, die bei übermäßigem Verzehr ein Gesundheitsrisiko darstellen können, enthalten sein.

Wie bei nährwertbezogenen Angaben genehmigt die EFSA alle gesundheitsbezogenen Angaben in der EU. Die Liste der zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben ist in einem öffentlichen Register verfügbar. Für neue gesundheitsbezogene Angaben muss das Unternehmen, das die Angabe für ein Lebensmittel oder Getränk machen möchte, der EFSA ein Dossier mit den entsprechenden Nachweisen vorlegen und das Zulassungsverfahren durchlaufen. Für Angaben zur Verringerung von Krankheitsrisikofaktoren und zur Gesundheit von Kindern gibt es umfangreichere Verfahren.

Machen Angaben ein Produkt „gesünder"?

Angaben werden verwendet, um Produkten einen zusätzlichen gesundheitlichen oder ernährungsphysiologischen Nutzen zuzuschreiben. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass sie nicht die Gesamtnährwertqualität des Produkts berücksichtigen. Nur weil ein Lebensmittel eine Nährwertangabe hat, bedeutet das nicht unbedingt, dass es gesund ist. Zum Beispiel kann ein Lebensmittel, das reich an Fett, Salz und/oder Zucker ist, trotzdem Angaben wie „reich an Vitamin C" oder „reich an Ballaststoffen" verwenden, auch wenn die allgemeinen gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile des Produkts gering sind. Wenn du eine dieser Angaben siehst, prüfe die Nährwertdeklaration und die Zutatenliste, um zwischen den Produkten zu vergleichen und somit die gesündeste Option zu finden. Einzelne Lebensmittelprodukte mit spezifischen nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben sollten auch im breiteren Kontext einer gesamten Ernährung betrachtet werden. Mit anderen Worten: Auch wenn bestimmte Produkte bestimmte Vorteile hervorheben, spielen die Gesamtvielfalt und die Ausgewogenheit der verzehrten Lebensmittel eine Rolle bei der Förderung und Erhaltung guter Gesundheit.

Zusammenfassung

Nährwertbezogene Angaben sind Aussagen, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften oder Merkmale eines Lebensmittels beschreiben, während gesundheitsbezogene Angaben Aussagen sind, die eine Lebensmittelbestandteil oder eineZutat mit einem gesundheitlichen Ergebnis in Verbindung bringen. Sie geben nur Auskunft über einen bestimmten Nährstoff und machen ein Produkt daher nicht unbedingt gesund. Denke daran, dass diese Angaben kein vollständiges Bild eines Lebensmittels vermitteln, wie etwa den Gehalt an (zugesetztem) Fett, Zucker oder Salz. Sieh dir die Nährwertdeklaration und die Zutatenliste an, um zwischen den Produkten zu vergleichen und die gesündeste Option zu wählen.

Verweise

1. European Parliament, Council of the European Union. (2006). Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
2. European Parliament, Council of the European Union. (2012). Commission Regulation (EU) No 1047/2012 of 8 November 2012 amending Regulation (EC) No 1924/2006 with regard to the list of nutrition claims Text with EEA relevance