Verursachen Samenöle chronische Krankheiten?

Samenöle werden aus den Samen verschiedener Pflanzen gewonnen. Du kennst sie sicher: Raps (Canola), Mais, Baumwollsamen, Traubenkern, Soja, Sonnenblume, Saflor und Reiskleieöl. Sie sind günstig, haben einen hohen Rauchpunkt (was bedeutet, dass sie bei hohen Temperaturen stabil sind und sich gut zum Braten eignen) und enthalten oft viel Vitamin E und K.

Warum behaupten dann so viele in den sozialen Medien, dass Samenöle chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes begünstigen? Lass uns diesen Mythos aufklären.

Ist der Konsum von Samenölen ungesund?

Nein, der Konsum von Samenölen ist nicht ungesund. Es stimmt, dass unser Konsum in den letzten Jahrzehnten gestiegen ist. Einige argumentieren, dass dieser Anstieg mit der Zunahme chronischer Krankheiten zusammenfällt und dass Samenöle daher schuld sein müssen. Aber Korrelation bedeutet nicht Kausalität! Dieser Zusammenhang ignoriert viele andere Faktoren, die unser Krankheitsrisiko beeinflussen.

Samenöle sind häufig in Lebensmitteln wie salzigen Snacks, Gebäck, Kuchen und Pommes Frites enthalten. Diese Produkte enthalten aber oft auch viel Salz und Zucker, deren übermäßiger Konsum tatsächlich mit einem erhöhten Krankheitsrisiko verbunden ist. Außerdem bewegen wir uns heutzutage weniger, was ebenfalls zur Zunahme chronischer Krankheiten beiträgt. Nur weil der Konsum von Samenölen und die Zahl chronischer Krankheiten parallel gestiegen sind, heißt das nicht, dass das eine das andere verursacht.Studien zeigen einen durchgehend positiven Effekt einer erhöhten Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren – einem guten Indikator für den Konsum von Samenölen – auf das kardiovaskuläre Risiko.^1-4 Sowohl Interventions- als auch Beobachtungsstudien untermauern dies.^1-4 Mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren (PUFAs) helfen beispielsweise, das LDL-Cholesterin zu senken – eine Cholesterinform, die als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gilt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt dies und erklärt, dass „Linolsäure zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beiträgt“.⁵

Dieser positive Effekt wird mit einer täglichen Aufnahme von 10 g Linolsäure erreicht, was etwa 1,5 Esslöffeln Sonnenblumen- oder Sojaöl bzw. ^3,5 Esslöffeln Rapsöl entspricht.6Das macht rund 8 %, 9 % bzw. 23 % der täglichen Kalorienzufuhr in einer 2.000-Kalorien-Diät aus.

Ein höherer Anteil an Omega-6-PUFAs, insbesondere Linolsäure, verbessert außerdem die langfristige Blutzuckerkontrolle und die Insulinempfindlichkeit – zwei entscheidende Faktoren bei der Prävention und Behandlung von Typ-2-Diabetes.^1,7

Warum sind Samenöle nicht schädlich?

Einige Studien, die Samenölen eine Gesundheitsgefahr zuschreiben, haben methodische Mängel, die ihre Aussagekraft erheblich einschränken.

Ein Beispiel ist die Sydney Diet-Heart Study aus den 1960er Jahren. Sie ergab, dass Männer mit einem höheren Omega-6-Konsum durch Samenöle ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten.⁸ Ein entscheidender Punkt wird dabei aber oft übersehen: Damals wurde ein Großteil des Samenöls in Form von Margarine mit Transfetten konsumiert – Fette, die wir heute als gesundheitsschädlich kennen und die in der EU mittlerweile weitgehend aus Lebensmitteln entfernt wurden. Es ist sehr wahrscheinlich, dass das höhere Krankheitsrisiko nicht durch die Samenöle, sondern durch die Transfette verursacht wurde. Zusätzlich war die Studie mit einer zu geringen Teilnehmerzahl, einer kurzen Studiendauer und anderen Störfaktoren methodisch schwach.

Ein weiteres Beispiel ist das Minnesota Coronary Experiment, das eine PUFA-reiche Ernährung mit einer Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten verglich.⁹ Die Ergebnisse waren statistisch nicht signifikant, weil die Teilnehmer ihre vorgeschriebene Diät nicht konsequent einhielten. Das bedeutet, dass keine relevanten Unterschiede zwischen den beiden Ernährungsformen festgestellt wurden.

Ein weiteres häufig zitiertes Beispiel ist die Rose Corn Oil Trial, in der eine Gruppe, die Maisöl und Olivenöl konsumierte, mit einer Kontrollgruppe verglichen wurde, die sich normal ernährte.¹⁰ Mit nur 26 Teilnehmern pro Gruppe war die Stichprobe jedoch viel zu klein, um verlässliche Rückschlüsse zu ziehen. Außerdem wurden Transfette in der Studie nicht berücksichtigt, was die Interpretation der Ergebnisse weiter erschwert.

Die meisten Ernährungsempfehlungen sowie internationale und europäische Gesundheitsorganisationen – darunter die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die Europäische Gesellschaft für Kardiologie – empfehlen, dass weniger als 10 % der täglichen Kalorienzufuhr aus gesättigten Fetten stammen sollte (z. B. aus Butter, Palmöl oder Kokosöl), um das Risiko chronischer Krankheiten zu senken. Stattdessen sollten gesättigte Fette durch ungesättigte ersetzt werden, insbesondere die mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Soja-, Raps- (Canola), Mais-, Saflor- und Sonnenblumenöl.^11,12

Fazit

• Die Fette in Samenölen, einschließlich Omega-6-PUFAs, sind essenziell für die Gesundheit, und es gibt keine überzeugenden Beweise dafür, dass sie chronische Krankheiten verursachen.
• Korrelation ist nicht Kausalität. Auch wenn der Konsum von Samenölen mit einer Zunahme chronischer Krankheiten zusammenfällt, bedeutet das nicht, dass die Öle die Ursache sind. Andere Faktoren wie Bewegungsmangel und eine Ernährung mit viel gesättigtem Fett, Salz und Zucker spielen eine große Rolle.
• Wer überlegt, Samenöle aus der Ernährung zu streichen, sollte das gesamte Produkt betrachten, nicht nur das Vorhandensein von Samenöl. Viele Lebensmittel mit Samenölen sind gleichzeitig reich an Salz und Zucker, die tatsächlich reduziert werden sollten.
• Samenöle senken das LDL-Cholesterin, ein zentraler Risikofaktor für Herzkrankheiten, und werden mit einer besseren Blutzuckerkontrolle und einer geringeren Insulinresistenz in Verbindung gebracht – beides wichtig für die Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes.
• Chronische Krankheiten entstehen durch eine Kombination aus genetischen, physiologischen, umweltbedingten und verhaltensbezogenen Faktoren. Durch Veränderungen in den vier wichtigsten beeinflussbaren Risikofaktoren (ungesunde Ernährung, Bewegungsmangel, Rauchen und Alkohol) lässt sich dasRisiko erheblich reduzieren.
• Die meisten Ernährungsrichtlinien und internationalen und europäischen Gesundheitsorganisationen, darunter die Weltgesundheitsorganisation und die Europäische Gesellschaft für Kardiologie, empfehlen, weniger als 10 % unserer täglichen Gesamtenergiezufuhr aus gesättigten Fetten (z. B. in Butter, Palmöl und Kokosnussöl) zu beziehen, um das Risiko chronischer Erkrankungen zu senken. Diese Reduzierung sollte durch den Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette, insbesondere mehrfach ungesättigte Fette aus Soja, Raps (Canola), Mais, Distel- und Sonnenblumenöl enthalten sind. ^11,12
• Die EFSA empfiehlt, dass mindestens 4 % der täglichen Kalorienzufuhr aus Omega-6-Fetten stammen sollten. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise, dass ihr Konsum gesundheitsschädlich ist oder mit ernährungsbedingten Krankheiten in Verbindung steht.¹³

Dieser Artikel ist Teil einer Serie über Mythen zu Samenölen:

Verursachen Samenöle Entzündungen?

Ist die Verarbeitung von Samenölen ein Gesundheitsrisiko?

Fördern Samenöle oxidativen Stress?