Peligros microbiológicos

La contaminación microbiológica es un problema mundial de salud pública. Las causas más reportadas de enfermedades transmitidas por los alimentos son de origen microbiológico (por ejemplo, bacterias, hongos o virus). Los microbios están por todas partes y pueden entrar en la cadena alimenticia en cualquier punto, desde la granja hasta la cocina. Los sistemas de garantía de calidad se integran en el suministro de alimentos para reducir al mínimo el riesgo de contaminación microbiológica. También debemos tomar medidas en casa para manejar los alimentos de manera segura en casa y reducir el riesgo de enfermarnos.