Producción de alimentos ecológicos - ¿cómo está regulada?

 El término ecológico se refiere a la manera en la que los agricultores cultivan y procesan los productos agrícolas. Las prácticas varían en el mundo; sin embargo, la comida ecológica está cultivada generalmente sin los pesticidas sintéticos, fertilizadores o el uso rutinario de los antibióticos o las hormonas de crecimiento. Este artículo explica la regulación de la producción de la comida ecológica basada en dos fundamentales esquemas legales en la UE - una describiendo reglas generales de producción y la otra centrándose en detalles técnicos. ^1,2,3

Según la legislación, el objetivo de la producción de los alimentos ecológicos es ayudar a asegurar el sistema agrícola sostenible que respeta la salud del suelo, del agua, las plantas, y los animales, y mantiene el equilibrio entre aquellos elementos. También trata de esforzarse para mejorar la diversidad biológica y fomentar uso más responsable de la energía y recursos naturales.⁴

La agricultura ecológica favorece la biodiversidad gracias a la selección de las especies y variedades de plantas y animales adecuadas. Los agricultores ecológicos utilizan la rotación de cultivos, una antigua práctica de cultivar diferentes tipos de cultivos en diferentes estaciones para mejorar la fertilidad del suelo e impedir erosión. Los desechos o excedentes de materiales agrícolas como purín y cama de los animales están reciclados para fertilizar el suelo. El sistema apoya la sostenibilidad económica y desarrollo rural usando los sistemas agrícolas organizados a nivel local y las cadenas de suministro cortas. ⁵

El marco regulador cubre diferentes temas que incluyen definiciones, principios, normas de producción, y requisitos de etiquetado para diferentes productos alimentarios de origen vegetal o animal. Las normas para sistemas de control y la transformación de la granja convencional en una ecológica también están incluidas. El reglamento también contiene las normas sobre las sanciones en caso de incumplimiento.

Los productores y los procesadores que etiquetan y anuncian los productos como ecológicos pueden incluir el logotipo ecológico de la UE en el embalaje del producto. El logotipo indica que el alimento está producido conforme a las reglas de la UE y que está sujeto a los sistemas de control ecológicos. Sin embargo, es importante señalar que no existe ningún tipo de requisitos de calidad específicos conectados con el alimento ecológico ni ningún método laboratorio para establecer si un producto es ecológico o no. El sistema de control de la UE certifica sólo el proceso de producción y no los productos.

Referencias

1. EC Regulation 2092/91. Council Directive of 24 June 1991 on organic production of agricultural products and indications referring thereto on agricultural products and foodstuffs. Official Journal of the European Union.
2. EC Regulation 834/2007. Council Regulation 834/2007/EC of 28 June 2007 on organic production and labelling of organic products. Official Journal of the European Union L189, 20.07.2007:1-23.
3. EC Regulation 889/2008. Commission Regulation 889/2008/EC of 5 September 2008 laying down detailed rules for the implementation of Council Regulation (EC) No 834/2007 on organic production and labelling of organic products with regard to organic productio
4. Tuck S, et al. (2014). Land‐use intensity and the effects of organic farming on biodiversity: a hierarchical meta‐analysis. Journal of Applied Ecology 51(3), 746-755.
5. Pugliese P (2001). Organic farming and sustainable rural development: A multifaceted and promising convergence. Sociologia ruralis 41(1): 112-130.