Jarabe de glucosa y fructosa: ¿cómo se produce? (Infografía)
Última actualización : 01 December 2021En la UE, el trigo y el maíz son materias primas de uso común en la producción de almidón (cada uno representa alrededor del 35 %). Otra fuente de uso común es la patata.
Existen diversos métodos para la molienda de granos. El maíz se muele en húmedo, es decir, primero se sumerge en agua. El trigo se puede moler en seco o en húmedo.
El jarabe de glucosa y fructosa se elabora a partir del almidón, en un proceso que imita la manera en que nuestro cuerpo digiere los almidones. En el cuerpo humano se encuentran tanto las enzimas que descomponen el almidón en maltodextrinas y, luego, las maltodextrinas en glucosa, así como las enzimas que convierten la glucosa en fructosa.
El jarabe de glucosa y fructosa está hecho de glucosa y fructosa (por lo general, contiene un 42 % de fructosa). A diferencia de la sacarosa (azúcar de mesa), que se elabora a partir de cadenas enlazadas de glucosa y fructosa en una proporción de 50:50, las moléculas del jarabe de glucosa y fructosa no están enlazadas.
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