Die Vorteile und Nachhaltigkeit kurzer Lebensmittelversorgungsketten

Direktere Modelle der Verteilung und des Verbrauchs von Lebensmitteln, sogenannte kurze Lebensmittelversorgungsketten (Englisch: Short Food Supply Chains, kurz SFSCs), stoßen auf zunehmendes Interesse, da sie im Vergleich zu konventionelleren Praktiken soziale, wirtschaftliche und ökologische Vorteile mit sich bringen. Tatsächlich können SFSCs sowohl Landwirten als auch Verbrauchern beiderseitigen Nutzen bieten, zu einem nachhaltigeren Lebensmittelsystem beitragen und gleichzeitig einige der dringendsten ökologischen Herausforderungen und sozialen Probleme unserer Zeit angehen. Sie könnten als Modell dienen, um Transparenz, Vertrauen, Gerechtigkeit und Wachstum in der gesamten Lebensmittelkette zu erhöhen und zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit und der allgemeinen Nachhaltigkeit des europäischen Agrar- und Lebensmittelsystems beizutragen.

Die folgende Infografik wurde von den Projekten SMARTCHAIN und Strength2Food erstellt, um einen Überblick darüber zu geben, wie und in welchem Kontext SFSCs von Nutzen sein können. Im Folgenden finden Sie weitere Ergebnisse aus der Projektforschung, die diese Vorteile untermauern.^1,2

Bewertung der Nachhaltigkeit und der Auswirkungen kurzer Lebensmittelversorgungsketten – Strength2Food

Das Projekt Strength2Food brachte einen Bericht hervor, in dem die wirtschaftlichen, sozialen und ökologischen Auswirkungen von SFSCs sowie deren Nachhaltigkeit untersucht wurden.^3,4 Diese Studie basiert auf Beobachtungen von 208 Lebensmittelunternehmen, die an 486 Marktketten beteiligt sind, aus den oben genannten 6 europäischen Ländern sowie aus Vietnam.

Die Studie legt nahe, dass SFSCs finanzielle Vorteile für die Hersteller ermöglichen, indem sie einen großen Teil derjenigen Margen erfassen, die in längeren Ketten von verschiedenen Zwischenhändlern (zum Beispiel Großhändler, Vertreiber oder Einzelhändler) abgegriffen werden. Die Produzenten sehen sich beim Verkauf über SFSCs außerdem in einer besseren Verhandlungsposition. Wichtige damit verbundene Vorteile sind die Schaffung von Arbeitsplätzen und die Förderung des Gleichgewichts zwischen den Geschlechtern, da Frauen in kürzeren Ketten größere Beschäftigungsmöglichkeiten in Logistik- und Handelsaktivitäten als in längeren Ketten haben. Obwohl sich die für Verkaufsprozesse benötigten Arbeitsressourcen zwischen den Ketten unterscheiden, scheinen SFSCs aus verschiedenen Gründen arbeitsintensiver als längere Ketten zu sein. Beispielsweise kann die Verpackung, zusätzlich zu der Zeit, die der Produzent für den Transport und den Verkauf über Bauernmärkte oder ähnliche Aktivitäten aufwendet, ebenfalls auf Kosten des Produzenten und nicht des Einzelhändlers gehen, was erheblich mehr Zeit für die Vorbereitung von Massenlieferungen erfordert. Interessanterweise ergab die Studie auch, dass an SFSCs beteiligte Akteure in der Regel gleichzeitig an konventionellen Lieferketten partizipieren. So können sie die Risiken und Mängel der kurzen Ketten (zum Beispiel eine begrenzte Nachfrage) ausgleichen und gleichzeitig von den Vorteilen des Direktverkaufs profitieren.

In Bezug auf die Umweltauswirkungen von SFSCs erscheint die Evidenz weniger eindeutig. Tatsächlich können SFSCs mit mehr Lebensmittelmeilen und größeren CO2-Fußabdrücken verbunden sein. Dies liegt daran, dass Teilnehmer dieser Ketten, insbesondere Verbraucher, eine große Anzahl von Fahrten ansammeln können, auf denen relativ kleine Mengen von Lebensmitteln transportiert werden. Der CO2-Fußabdruck der verschiedenen SFSCs ist jedoch nicht einheitlich und kann sich je nach Region und Marktumfang stark unterscheiden.

Umwelt- und sozioökonomische Folgenabschätzung von SFSCs – SMARTCHAIN

Durch eine Kombination aus Ökobilanzen und einer Studie über die Wahrnehmung von Lebensmittelherstellern hinsichtlich der Vorteile kurzer Lebensmittelversorgungsketten bewertete das SMARTCHAIN-Projekt innovative SFSCs aus sechs ausgewählten und repräsentativen europäischen Fallstudien aus ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Sicht und verglich diese mit konventionellen Lebensmittelketten-Praktiken.

Insgesamt scheinen SFSCs dafür zu sorgen, dass ein größerer Anteil der Wertschöpfung vor Ort bleibt, was sich positiv auf die lokale Beschäftigung auswirkt, insbesondere in ländlichen Gebieten. Über die sozioökonomischen Gründe hinaus spielen die soziale Integration und Empowerment eine wichtige Rolle, wenn Lebensmittelproduzenten SFSCs wählen, da diese bessere soziale Auswirkungen mit weniger Diskriminierung aufgrund des Geschlechts, weniger Korruption, einem fairen Wettbewerb und angemessener Arbeitszeit aufweisen. Als wichtigste Vorteile für SFSCs wurden der direkte Kontakt zu den Verbrauchern, die Kontrolle des Produkts entlang der gesamten Wertschöpfungskette und die Integration in die lokale Gemeinschaft genannt. Insbesondere sind die Beziehungen zwischen den Fachleuten entlang der Wertschöpfungskette und mit den Verbrauchern geselliger und es gibt mehr Solidarität und Kooperation. Schließlich hatte die COVID-19-Krise je nach Land und Art der Produkte sehr unterschiedliche Auswirkungen auf die SFSC-Unternehmen, wobei tierische Lebensmittelproduzenten deutlich positivere Auswirkungen verspürten als andere.

Die wichtigsten Umweltauswirkungen landwirtschaftlicher Erzeugnisse hängen in allen Arten von Lieferketten mit der Primärproduktion zusammen, insbesondere mit der Anwendung von Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln sowie der Landnutzung. Aufgrund der großen Vielfalt der bestehenden SFSCs konnten keine allgemeinen Schlussfolgerungen hinsichtlich der Umweltauswirkungen der SFSC-Logistik gezogen werden. Der Verbrauchertransport kann in diesem Zusammenhang sehr ineffizient sein, da die Kernparameter die vom Auto zurückgelegte Entfernung pro kg Produkt, die Produktpalette und die Kaufgewohnheiten (lose oder kleine Portionen) sind. Die Verpackung ist zwar wichtig entlang der Lieferkette, leistet jedoch keinen wesentlichen Beitrag. Dieser hängt vom Rohmaterial ab (Glas ist in der Regel vorteilhafter als Kunststoffe) und davon, ob und wie die Verpackung entsorgt oder wiederverwendet wird. Je nach Fall weist die Verpackung tatsächlich positive Umwelteinflüsse auf, zum Beispiel die Verlängerung der Haltbarkeit und die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.

Verweise

1. Belletti G. & Marescotti A. (2020) Short Food Supply Chains for promoting Local Food on Local Markets. United Nations Industrial Development Organization (UNIDO)
2. Vittersø G. et al (2021) Strategic Guide on Short Food Supply Chains. Strength2Food website.
3. Malak-Rawlikowska A et al. (2019). Measuring the Economic, Environmental and Social Sustainability of Short Food Supply Chains. Sustainability 2019, 11(15), 4004.
4. Vittersø G. et al. (2019) Short Food Supply Chains and their Contributions to Sustainability: Participants' Views and Perceptions from 12 European Cases. Sustainability 2019, 11(17), 4800.