Contaminazione degli alimenti

I contaminanti sono sostanze che non sono state aggiunte intenzionalmente ad alimenti o mangimi e che potrebbero mettere a rischio la salute umana o animale. Queste sostanze possono essere di natura microbiologica o chimica e possono entrare nell'approvvigionamento alimentare nei vari stadi di produzione, imballaggio, trasporto, immagazzinamento o preparazione. I produttori del settore alimentare hanno adottato sistemi di assicurazione della qualità al fine di evitare che gli alimenti siano contaminati nel corso del processo di produzione. La manipolazione sicura degli alimenti a casa e negli esercizi pubblici che servono alimenti è inoltre fondamentale per ridurre il rischio di contaminazione.